Mathias Dahlgren: Jag gillar att äta från food truck

Mathias Dahlgren, i främsta ledet för svensk kokkonst med seger i Bocuse d´Or och Michelinstjärnor i sin restaurang ger sig ut i Stockholms gatuvimmel och serverar mat från en food truck. Det är rusning efter hans lunchkassar där huvudrätten är en klassisk husmanskost – kokt högrev i pepparrrotssås. De 200 portionerna tar slut på en timme. Menyn är en hyllning till hans mormor och också förverkligandet av idén av att fler svenska rätter borde kunna serveras i food truck-konceptet. Samtalet gjordes direkt efter serveringen bakom food truck-serveringen på Skeppsbrokajen nedanför slottet med den bedårande utsikten mot Grand Hôtel.