Une Autre Agriculture 4/10 - Aux terres, au four et au moulin

« Je considère que la diversité agricole est intimement liée à la diversité alimentaire. La diversité c'est un élément de plaisir, quand on mange, mais c'est aussi un élément de résistance » Pour rencontrer Henri de Pazzis, paysan, boulanger et meunier (et poète à ses heures), il faut se lever tôt. Quand Alice se rend au fournil Terre et Blé, la lune éclaire encore les ruelles endormies de Saint-Rémy de Provence. Du petit bâtiment enduit de terre rouge à l’entrée de la ville, s'échappe l'odeur du pain chaud tout juste sorti du four... Nous sommes au début de l’automne. Sur ses 45 hectares de terre acquis en 2014, situées à Maillane, dans les bouches du Rhône, Henri de Pazzis cultive différentes variétés de blé, dites paysanne : du Barbu du Roussillon, de la Touzelle de Nîmes, de la Sesette de Provence, du blé meunier d’Apt et du Rouge de Bordeaux. Ces blés apportent des arômes variés au pain produit au fournil, et leur belle diversité génétique entraîne une résilience de ces cultures face aux changements climatiques. Avec Henri de Pazzis, paysan, meunier, boulanger chez Terre et Blé et Isabelle Goldringer, directrice de recherche à l’INRAE en génétique des populations et en agroécologie Le mois prochain, direction la Bretagne où l'on vous raconte une histoire de vaches laitières et de transmission... -- Une Autre Agriculture est un podcast créé pour faire connaître et développer le savoir et l'enthousiasme sur l’agroécologie. Il est destiné à être partagé le plus largement possible. Si cet épisode vous a plu, mettez 5 étoiles sur votre appli de podcast préférée, partagez-le et parlez en autour de vous ! Crédits : - Écriture, interviews et prises de son : Alice Roy- Réalisation sonore : Clément Nouguier et Loïc Frapsauce- Mixage : Loïc Frapsauce- Musique : Samuel Hirsch- Direction éditoriale : Camille Juzeau- Direction de production : Chloé Tavitian- Vignette : Pauline Ravel- Photographie : Alice Roy Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.