Septem Club x Lavazza, Gastronomie et impact social : Des Etoiles et des Femmes (Anastasie Dutel) et le Refettorio Paris (Julien Beauhaire)

Cet épisode a été enregistré en public Chez Luigi, un restaurant et lieu de vie éphémère ouvert à Paris du 18 au 27 novembre et orchestré par Lavazza, la marque qui fait rimer café avec convivialité. Le thème du talk portait sur les liens qui unissent gastronomie et impact social. Plus précisément, nous avons discuté de réinsertion professionnelle et de lutte en faveur de l’égalité des droits grâce à et au sein du monde de la gastronomie. Pour cela, Jessica Troisfontaine a eu la chance de recevoir : Anastasie Dutel, responsable de l’association Des Etoiles et Des Femmes, qui propose à des femmes des quartiers prioritaires de la ville une formation gratuite et diplômante au CAP cuisine avec une alternance chez les plus grand.es chef.fes étoilé.es ; ainsi que  Julien Beauhaire, directeur du Refettorio Paris, un restaurant solidaire & gastronomique situé dans la crypte de l’église de la Madeleine qui accueille le soir des personnes en situation d’exclusion et de précarité, en transformant des ingrédients provenant de surplus alimentaire – qui seraient sinon gaspillés – en de délicieux plats grâce à une équipe de résidents et de chef.fes étoilé.es. Ce fut une discussion très riche à l’issue de laquelle nous avons tenté de répondre à la question suivante : cuisiner est-il l’acte d’amour ultime ? Ecoutez, commentez, prenez le pouvoir.