Les pommes dauphine

Les premières mentions de pommes dauphine apparaissent au début des années 1830. Il en est fait mention dans "Le cuisinier Durand", livre de cuisine du sud de la France. Mais il s’agit alors de pomme fruit et non de pomme de terre. Le terme dauphine fait lui référence à l’épouse de l’héritier du trône de France, le dauphin. La recette de la pomme dauphine actuelle, mélange de purée de pomme de terre et de pâte à choux, date de 1864. Mais son créateur n’est pas connu.