Le vinaigre balsamique

C’est en 1508, dans le duché de Modène, que l’on trouve la première trace de ce vinaigre unique au goût si particulier. Si le terme "vinaigre balsamique" n’est pas protégé et recouvre souvent des produits de faible qualité, la dénomination "vinaigre balsamique traditionnel de Modène ou Reggio Emilia" garantit une production au savoir-faire unique.