Le tournedos Rossini

Bienvenue à La Maison Dorée, le restaurant de Casimir Moisson, sur les grands boulevards à Paris. Le célèbre compositeur Gioacchino Rossi y a ses habitudes. Un jour, il réclame un filet de bœuf agrémenté d’une sauce au foie gras et de truffes. Le maître d’hôtel l’aurait alors monté non pas face à lui, mais en lui tournant le dos. Rossini était un sacré gourmand et il a laissé son nom à plusieurs recettes : œufs, poulet… toujours avec cet apprêt de foie gras et de truffes.