Le saucisson brioché

Voilà un grand plat célèbre de la gastronomie lyonnaise. Un délicieux saucisson cuit à l’étouffée dans une moelleuse pâte briochée. Il n’existe pas de date précise ni de cuisinier à qui l’on peut attribuer cette recette. Elle était traditionnellement réalisée pour le repas de famille du dimanche et on la trouvait chez les charcutiers (et non les boulangers). La pâte à brioche existe depuis le moyen-âge et le saucisson depuis l’antiquité… L’idée est en tous cas géniale, car en cuisant dans la brioche, le saucisson va transmettre ses arômes à la pâte.