Le Paris-Brest

C’est en l’honneur de la célèbre course cycliste éponyme qu’est née cette pâtisserie. Elle a été créée en 1909 par un pâtissier de Maison-Laffitte (sur le trajet de la course) par Louis Durant. Elle est d’ailleurs élaborée en forme de roue de vélo. Le gâteau est en fait une pâte à choux garnie d’une mousseline pralinée et agrémentée d’amandes effilées.