Le coulant au chocolat

C’est un des desserts les plus populaires de ces dernières années. Il a été inventé en 1981 par le chef Michel Bras, trois étoiles à Laguiole. La recette originales est très différente de ce que l’on trouve dans les bistrots aujourd’hui, il s’agit d’un cœur congelé et enfermé dans un pâte à biscuit. Au moment de la cuisson, la différence de température va permettre de conserver des textures différentes.