Le bœuf Wellington

J’avoue avoir une passion pour ce plat gourmand et bourgeois de la cuisine. Voici l’un des (rares) démenti à la légende qui prétend que les anglais n’ont rien apporté de valable à la cuisine. Ce plat traditionnel de bœuf en croûte a été amélioré et baptisé par le Duc de Wellington, fin gourmet, amateur de viande, de champignon et de truffes (on le comprend). La recette s’inspire évidemment du bœuf en croûte à la française, mais après 1815 et la défaite de Napoléon, il est de bon ton de mettre en avant les spécialités anglaises.