L'avocado toast

Cette recette très simple est l’une des plus "instagramée" de la jeune histoire de ce réseau social avec plus de 1,7 million de hashtags. Super star de la cuisine "santé" aux Etats-Unis, l’avocado toast est pourtant née bien loin de là, en Australie. C’est le chef Bill Griger, installé à Sydney, qui, le premier au début des années 90, a l’idée de tartiner de l’avocat sur un toast de pain grillé et d’y ajouter un trait de citron vert, une pointe de sel et une pincée de piment. Cette recette facile et esthétique débarque à New York quelques années plus tard. Au début des années 2010, l’arrivée d’Instagram va faire exploser la demande ; le plat rend, il faut le dire, assez bien en photo. Seulement voilà, si le plat est délicieux, il est catastrophique d’un point de vue environnemental et la surconsommation d’avocats entrainée par la popularité du plat cause de sérieux problèmes au Mexique, principal pays producteur de ce fruit aux 1.000 vertus. Conséquence, de nombreux restaurants se voient aujourd’hui contraints de les retirer de leur carte.