La recette de la crème de chorizo

Cet emblème de la gastronomie espagnole connaît depuis quelques années un intérêt inédit. Le chorizo est à la mode, simplement découpé en fines tranches pour l’apéro ou utilisé en cuisine. Ce sont les chefs bistronomiques du sud-ouest qui lui ont donné un coup de projecteur. Il faut dire qu’il ne manque pas de caractère !