La choucroute

Ce symbole de la cuisine alsacienne a des origines bien plus lointaines : le chou fermenté servait d’alimentation aux ouvriers qui bâtissaient la grande muraille de Chine dès le IIIe siècle avant J.C. Arrivé en Alsace bien plus tard, le plat a pris sa forme actuelle vers le 16e siècle.