Rob Baan: ‘Iedereen moet snappen dat je jezelf kunt restaureren met goede voeding’

Rob Baan werkte in ruim 70 landen als tuinbouw-allrounder. Hij is eigenaar van Koppert Cress, een bedrijf in microgroenten. Zijn missie is dat we op een andere manier naar verse voeding en gezondheid gaan kijken. In deze podcast vertel Rob over: * hoe zijn vader – die dankzij de eetbare natuur de oorlog overleefde – hem met de natuur liet kennismaken * zijn ervaringen die hij in ruim 100 landen op deed, en de koppeling tussen voeding en gezondheid die in veel culturen wel aanwezig is * het ontstaan van de tuinbouw en de akkerbouw bij het ontstaan van steden * hoe de productie van groentes onder druk kwam toen steden zoals Amsterdam gingen groeien * de verbinding tussen de uitvinding van stoom en de toename van suiker in onze voeding * de harmonie tussen mens en plant * het belang van planten in kantoren en in basisscholen (wat zorgt voor beter presteren en minder medicijnen bij kinderen) * de valse illusie van de maakbare wereld * Nederlanders die ook in de coronacrisis veel te weinig groente eten (maar wel te veel pasta en andere bewerkte koolhydraten eten) * zijn gezonde bedrijfskantine waar zijn werknemers een gratis gezonde lunch krijgen (de slechte keuze is er niet) * ziektezorg versus preventiezorg (waaronder groentes eten) * de oorspronkelijke rol van een restaurant om de gezondheid te herstellen * zijn ideeën als hij morgen minister van Voeding & Gezondheid zou worden (waaronder een torenhoge suikertaks en subsidie op groentes) * waarom elk kind een kip zou moeten slachten om meer respect voor ons voedsel te krijgen * de prijs die de laatste 3 generaties betalen omdat we geen voedingsonderwijs hebben gehad * een andere duurzamere aanpak voor de veehouderij voor meer balans in mens, beest en natuur * waarom ons voedsel veel te goedkoop is geworden * zijn ervaringen met koningin Maxima * het fiasco van de coronacrisis voor zijn bedrijf, want ze leveren normaal aan 70.000 toprestaurants in de wereld die nu allemaal gesloten zijn * zijn aanpak bij kinderen ‘die geen groente lusten’ * een zuurkool-stamppot van 20.000 euro die hij verleden week at * hoe passie en principe hem aandrijven (en hij geen ‘nee’ kan verdragen) * zijn onbegrip waarom minister Schouten nu geen gebruik maakt van zijn moderne kas om Nederland gezonder te laten eten * de chronische stress en slaapgebrek die hij nu ervaart omdat hij één miljoen euro aan groentes per week moet weggooien * zijn wens om geneeskunde en voeding meer te combineren   Wij zijn graag jouw gids naar een beter leven. Sluit je bij ons aan via ons gratis lidmaatschap, zie https://oersterk.nu/gratis-gezondheid-geluk/ (https://oersterk.nu/gratis-gezondheid-geluk/) Deze aflevering wordt mede mogelijk gemaakt door OERsterk (www.oersterk.nu) en Vitaily (www.vitaily.nl).