Meny med Fia Gulliksson 20120426 2012-04-26 kl. 10.03

Fia Gulliksson reser norrut till Luleå för att träffa och laga mat tillsammans med kocken Simon Laiti. Simon är stjärnkocken, den lovande lärlingen, som flyttade hem till Norrbotten och idag driver matstudion Hemmagastronomi. Där ordnar han bland annat matlagningskurser och håller i den lokalt fokuserade delikatessbutik som finns i anslutning. I Meny blir det norrländskt naggande gott med laddade matexplosioner i munnen genom en rad smårätter och tilltugg. Något Fia och Simon kallar Lappas tapas på lokala råvaror. Lättrökt kalixlöjrom, smetana med örter, souvas med smörstekt Luleå-shiitake med åkerbär, surdegsknäcke, björncarpaccio, lila morot, renkalvbräss på apelsinglaserad majrova, pocherade vaktelägg, med mera Simon är född och uppvuxen i Luleå och efter några år på toppkrogar i Skåne och längs västkusten så flyttade han 2005 hem till Norrbotten. I Luleå drev han sedan den välrenommerade restaurangen Polcirkeln Kattilakoski i tre år, som blev vald till årets svenska krog 2006.