CUISINE CHINOISE - Bao, aubergine violette, canard laqué : ces mets qui sortent des clichés

Quand on parle de cuisine traditionnelle chinoise en France, on a souvent une vision étriquée, partielle, de ce qui se fait. Nems, porc au caramel, riz cantonais, bouchés vapeur... Des clichés qui représentent qu'un pan de la cuisine chinoise, voir asiatique : le nem c'est pas chinois. Aussi, de plus en plus de restaurants veulent montrer autre chose, une cuisine plus authentique et moins grasse. Passer à table avec Pierre herbulot.