Wieso wird Sahne beim Schlagen steif?

Hör dich klug! - Dein Wissenspodcast - Un podcast de Podcast-Factory - Dr. Judith Roth und Olaf Brinkmann GbR - Les mercredis

Erdbeerkuchen mit Sahne! Lecker. Doch wieso wird die Sahne eigentlich beim Schlagen steif? Olaf weiß die Antwort und erklärt es.