Qu'est-ce que le garum ?

Deuxième partie de ce podcast consacrée à la gastronomie de la Rome Antique.Apicius, gastronome sous le règne d'Auguste fait état de repas plus farfelus les uns que les autres dans son livre "l'art culinaire" : talons de chameaux ou du flan de cervelle de poisson, poumons de mouton, bref, ils aiment bien les abats. Parmi tous leurs mets, il y a un condiment étonnant : le garum. Apicius appelle cet élixir culinaire, le liquamen.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.